El acero inoxidable al carbono se utiliza para las cuchillas, ya que se puede rectificar con gran precisión y convence por su excelente afilado. La supuesta desventaja de la susceptibilidad al óxido puede compensarse fácilmente siguiendo las instrucciones de cuidado. La producción de las cuchillas hechas a mano comprende hasta 80 pasos de trabajo individuales. Finalmente, la hoja se tira sobre piedras de afilar belgas y correas de cuero. Entrega con estuche hecho a mano de cuero de vaca curtido al vegetal.